一场秋雨一场凉。
往年“贴秋膘”的季节，猪肉价格上涨明显，然而，今年“旺季不旺”，猪肉价格持续低迷，尽管近期发改委万吨生猪收储的信号似乎略微拉住猪价下降的缰绳，但和去年相比，猪价仍然整体处在较低水平。
据农业农村部监测，截至8月29日14:00时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.94元/公斤，比8月28日的19.82元/公斤小幅上涨。
市场人士表示，当前，北方养殖端正在惜售挺价，但南方猪价大面积下行，导致全国猪价冰火两重天。“养殖端减重出栏，供应增量，但下游需求受院校放假和高温天气持续的双重影响的减量期，供大于求导致猪价处于低位。立秋对气温影响有限，多数地区还处于高温天气，猪肉需求并没有很明显地改善。”卓创资讯生猪分析师李晶告诉《华夏时报》记者。
按照预测，四季度产能充沛，生猪供应充足，猪价上升空间有限，消费提振或支撑猪价仅小幅上涨。
触底小涨
随着猪肉价格小幅上涨，新发地肉类市场的散客再次多了起来。
一进大厅，夹杂着肉腥味道的冷气扑面而来，大厅内，一列列商户正在热情地招揽顾客。8月29日，《华夏时报》记者在现场看到，新发地市场内不少散客拖着小车，熟练地在摊贩处选购猪肉。
“市场现在五花肉18元一斤，新发地13元一斤，比外面便宜不少。”一位选购猪肉的阿姨告诉《华夏时报》记者。
当天，猪五花的新发地市场批发价为19元—23元/公斤，白条猪批发价为15.8元—17元/公斤，较去年8月全国生猪月均价的20.35元/公斤，最大降幅达22.36%。
和今年7月初的18.70元/公斤相比，最大降幅达15.5%。尽管今年7月，猪价在长期低迷中短暂上涨，不具有普遍性，但今年6月初，猪价也达17.25元/公斤，仍高出8月末8.4%。
从全国来看，今年猪肉价格波动明显，但总体保持低位。
农业农村部监测数据显示，今年1月初，全国生猪价格从16.57元/公斤窄幅波动上涨，于1月末达到阶段高点16.69元/公斤后转入下行通道；5月中旬开始，价格同比跌幅快速扩大；6月中旬跌至14.58元/公斤，在端午备货以及供给减少推动下，于7月第二周回升至15.09元/公斤，但和去年同期相比，仍下跌18.5%。
从过去几年来看，猪肉价格多跟随生猪价格的变化，而呈现周期性调整。
李晶表示，猪肉价格于2021—2022年先跌后涨，2023年整体平稳，2024—2025年先涨后降的走势。
“经过养殖户退市及中小养殖场转型，当前养殖规模处于近年来的新高水平。”李晶表示。
对此，国家发展改革委迅速行动，于8月21日宣布将会同有关部门开展中央冻猪肉储备收储工作，以稳定市场预期、保障养殖户合理收益。
“若近期开展冻猪肉收储，从短期行情看，中标企业加大生猪收购，无疑会提升生猪消化速度，需求端增量。且养殖端减重接近尾声，结合月末及月初养殖端生猪出栏减少，需求端受即将而来的降温和院校开学的提振而有增量，在供求现状改善的情况下，猪价或迎接短时触底小涨。”李晶表示。
多举措调控猪价
需求方面，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员、农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇对《华夏时报》记者介绍，当前，尽管近期开学返校、旅游消费等因素叠加，带动餐饮消费回暖，但高温天气下，实际增量有限，对猪价支撑力度不足，猪肉消费仍处于淡季。
李晶也表示，从长期来看，能够推动猪价调整的根本还在于生猪市场的供需关系，收储在这个阶段只能起到情绪面影响，对于延续养殖户养殖信心影响有限。
据了解，为保障猪肉价格回暖，生猪行业“反内卷”政策加速落地，今年以来多次政策出台，倡导行业减母猪、控二育、降体重。
5月底，市场消息称，相关部门召集大型猪企开会，协调相关企业去产能，包括暂停能繁母猪扩产、出栏体重控制在120公斤左右、不鼓励卖二育等；6月上旬，农业农村部召开生猪生产调度会，提出了具体的生猪生产调控目标，包括优化生猪生产，引导降低出栏体重，全国能繁母猪存栏量调减100万头至3950万头，加大弱仔淘汰力度等，这是自2019年非洲猪瘟后，首次在正常周期下启动百万级产能削减计划。
7月23日，农业农村部畜牧兽医局召开了推动生猪产业高质量发展座谈会，邀请牧原、新希望等头部养殖企业以及双汇、金锣等大型屠宰加工企业参会，分析研判生产形势，听取各方意见，提出推动全产业链高质量发展的措施建议。
“当前支持生猪适度规模养殖，促进生猪产业持续健康发展仍是未来生猪市场发展的方向。中小养殖户为主的中型家庭农场有望发挥灵活性优势，以特色养殖或者以公司+农户等形式进行养殖转型。同时，龙头企业也发挥产能调控带头作用，合理淘汰能繁母猪，产业结构或趋于均衡发展。”李晶表示。
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